大盘鸡糖色怎么熬好

发布时间:2021-07-31 04:10:59

上色方法:在制作过程中用老抽调味上色,做的过程中加入红辣椒等可以上色。

制作方法:

制作食材:鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个, 葱姜蒜若干,桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把,花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)

制作流程:第一步,把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。

第二步,热油,油要足够多,把花椒炸透。

第三步,油热后放白糖炒糖,倒入鸡块进行上色,不想要糖炒色的可用酱油,加入葱姜蒜,朝天椒、及各种香料翻炒几分钟。

第四步:盐,料酒。

第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)。

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,即可。(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)

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